Crema de berros

Los berros están considerados como uno de los vegetales que más años llevamos cocinando. No en vano se trata de un producto alto en vitaminas y antioxidantes que apenas tiene calorías y cuyo sabor suave y agradable lo convierte en ideal para ensaladas y cremas.

Si bien en canarias es el producto estrella en las cocinas tradicionales, en el resto de España, poco se usa. Su cuerpo liviano, refrescante y riquísimo lo hace una gran opción que cualquiera puede hacer en casa siguiendo esta receta.

¡Que aproveche!

Ingredientes (2 comensales):

• 250 gr de berros

• 3 patatas grandes

• 2 cebollas grandes

• 3 zanahorias

• 4 dientes de ajo

• 1 tomate grande

• 125 l caldo de verduras o de pollo

• 1 cuchara preparado para mojo de cilantro

• 100 ml aceite de oliva suave

• sal

Elaboración:

Cogemos los berros, los cortamos de la planta y los limpiamos bien en agua antes de empezar a manipularlos.

En una cacerola, le echamos el aceite de oliva y le echamos las cebollas peladas y cortadas. Las salteamos un poco.

Añadimos los dientes de ajo pelados, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas y las patatas peladas y cortadas. En cuanto veamos que la verdura se va cociendo y empieza a dorarse le agregaremos los berros, el tomate pelado y troceado, la cucharada de preparado para mojo de cilantro y sal al gusto.

Le agregamos el caldo, le echamos una pizca de pimienta, rectificamos la sal y dejamos que se cueza todo hasta que las verduras estén tiernitas.

Cuando se hayan acabado de cocinar llegará el momento de triturarlo todo y servirlo con un poquito de pan frito en ajo.